Nos repas

Apéritifs

Les canapés salés 

Jambon cru au melon charentais

Fromage de chèvre, noix et raisin

Crevettes grises sauce au cognac

Saumon grawlax à l’aneth

Mousse de Foie gras de canard au chutney de mangue

Salami Milano aux œufs de caille

Gouda au paprika

Les cuillères de dégustation froides  

Roulés de Bacon au gorgonzola

Escabèche de moules aux épices douces

Croustillant de parmesan et sa roquette à la vinaigrette de balsamique

Tartare de loup de mer à la coriandre fraiche

Carpaccio de bœuf, roquette et vieux parmesan

Légumes grillés marinés

Les verrines salées froides  

Jambon et gouda à la parisienne

Pousses aux crevettes

Mozzarella, jambon cru et tomates cerises

Foie gras sur lit d’oignons confits et pains d’épice

Salade chinoise au poulet et à la citronnelle


Entrées

Langoustine marinée, foie gras, salade croquante au soja, pignons de pin
Torréfiés et magret fumé

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Filets de rouget en croûte de légumes, marinière de coque à la roquette

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Saumon mariné façon « gravlax » et sa chantilly aux herbes fraiches

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Salade de filet de dorade en écailles de courgette, sauce aux poivrons doux

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Salade de mesclun au magret de canard et pignons de pins torréfiés,
vinaigrette à la l’huile de truffe blanche

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Assiette de chaud froid de Saint-Jacques au caviar Avruga,
marinade acidulée au citron vert  et coriandre

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Cannelloni de scampis aux petits légumes croquants,
Bisque de carapace à l’estragon

Trou Lorrain

Sorbet mirabelle et son eau de vie


Plats

Magret de canard piqué à la cannelle, aigre-doux au miel

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Ballottine de caille farcie aux crevettes de Madagascar et petits légumes truffés

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Jambonnette de suprême de pintade aux champignons

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Rosette d’agneau en écrin d’herbes, et son jus corsé à la fleur de thym

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Suprêmes de pigeon, un jus relevé à l’huile d’inca-inchi,
petites girolles et tartines gourmandes

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Mignons de veau au Sauternes

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Volaille de Bresse et croûte aux morilles et frites de cantal

Filet de bœuf fourré au jambon cru façon Rossini

Fromage

Brochette de fromages aux fruits secs.
Salade  à la vinaigrette de noisette


Desserts

Fruits rouges rafraîchis au vin épicé, croquant glacé à la fève de cacao

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Assiette gourmande de dessert
(Sablé breton aux pommes caramélisées, Fruits rouges au vin épicé, tuile à l’orange,
profiterole au chocolat et amandes grillées)

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Tarte fine aux fraises et mangue, glace coco

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Nougat glacé au miel d’acacia et son coulis framboise

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Salade de fraises à la menthe et son granité au champagne


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